¿Que es una sub-receta y como se realiza?

Una sub receta es un listado de productos que dan lugar a la creación de  un producto diferente, los ejemplos más comunes en un hotel o restaurante serian las salsas que por lo general se producen dentro de las instalaciones. 

A diferencia de los otros productos que se pueden adquirir ya preparados con cualquier proveedor estas subrecetas se pueden producir usando elementos que el hotel ya tenga en existencia y que ya hayan sido creados en el listado de productos del sistema, cabe mencionar que el producto al cual se le está agregando una sub receta también debe darse de alta como un producto regular y se le debe agregar una presentación de envasado de acuerdo a como el hotel decida almacenarlo una vez preparado, ejemplo: (1)Almacén,(2)Productos,(3) Productos

En la siguiente imagen podremos apreciar los pasos a seguir para dar de alta el producto "SUB- guacamole", cabe mencionar que al nombre del producto se le agregó el prefijo "sub" haciendo referencia que se trata de un producto preparado dentro del hotel y por lo tanto posee un listado de productos que conforman su sub receta de preparación, les sugerimos que este prefijo sea en mayúsculas para mayor visibilidad y entendimiento.

Después de haber creado y guardado el nombre y la clasificación del producto como se vio en la imagen previa es necesario agregarle una presentación de almacenaje o envasado para lo cual hacemos uso de la opción Presentación de producto, al presionar ésa opción nos aparecerá la siguiente pestaña:

Aquí es donde podemos configurar la presentación de  almacenaje que el hotel le dé al producto una vez preparado, como se aprecia en el ejemplo de Sub guacamole se le dio un envasado de botellas de 1 Kg (la presentación dependerá por supuesto de la naturaleza del producto preparado) en esta misma imagen podemos apreciar la opción para agregar la sub receta de este producto señalada en amarillo.

Al presionar la opción Elaboración de subreceta nos aparecerá la siguiente pestaña:

1. Localizar el producto y la presentación que se agregara a la sub receta.
2. Agregar el gramaje, porciones o piezas necesarias para la sub receta.
3. Agregar el producto.
4. Una vez agregados todos los productos que conforman esta sub receta podemos seleccionar la opción Guardar.

Una vez configurado y guardado el producto ya estará disponible para agregarse a la receta de los platillos o bebidas pertinentes del menú de restaurante (visitar artículo conceptos de venta) y para poder utilizarse en el proceso de elaboración de productos el cual se usa para dar existencia a los productos creados dentro de las instalaciones del hotel o restaurante.

Nota:Se debe señalar que el costo de este subproducto se construirá a partir del costo de compra de los productos y el gramaje usado de cada uno.